Prüfung

Die körperliche Untersuchung des Ernährungszustands umfasst eine gründliche klinische Untersuchung, bei der auf Folgendes geachtet wird

• allgemeine Mangelerscheinungen:
  • Haare: brüchig, schlaff, lanugo
  • Haut: Petechien, Purpura, Dünnheit
  • Lippen: Cheilosis, eckige Fissur
  • Papillenatrophie der Zunge
  • Vergrößerung der Speicheldrüsen
  • periphere Ödeme
• Stigmata spezifischer Mangelerscheinungen, z. B. schlecht heilende Wunden bei Vitamin-C-Mangel
• Beurteilung der Fettspeicher des Körpers, z. B. des Gewebes über dem Bizeps und Trizeps des Arms
• Bewertung der Eiweißspeicher des Körpers, z. B. der Musculi temporalis, supraspinatus und interossären Muskeln
• das Ausmaß der physiologischen Funktionsstörung, z. B:
  • Aktivität und Mobilität auf der Station
  • die Fähigkeit, Streichhölzer auszublasen, als grobes Maß für die Funktion der Atemmuskulatur
  • Handgriff-Dynanometrie
• anthropometrische Messungen