Stoffwechsel (Aminosäuren)

Der Stoffwechsel der Aminosäuren überschneidet sich weitgehend mit dem Proteinstoffwechsel. Er wird hier unter dem Aspekt betrachtet:

• Verdauung
• Absorption
• Abbau
• Synthese

Der physiologische "Pool" von Aminosäuren unterliegt im Vergleich zu den meisten Nahrungsbestandteilen einem relativ starken Wandel. Bis zu 100 g/Tag an körpereigenem Eiweiß werden abgebaut; der größte Teil davon wird resynthetisiert. Eiweiß geht verloren als:

• Keratin im Haar
• Schleimhautsekrete, z. B. Lysozym in Tränen, Plasmaproteine bei Wunden oder Verbrennungen
• zelluläre Proteine in abgeschiedenen Keratinozyten
• Proteine im Stuhl, z. B. Verdauungsenzyme, die nicht rückresorbiert wurden; ein übermäßiger Verlust ist bei den proteinverlustenden Enteropathien zu beobachten
• Eiweiß im Urin; das meiste wird während der Passage durch die Nierentubuli rückresorbiert; ein Versagen der Rückresorption kann zu Proteinurie führen

Aminosäuren im Blutkreislauf werden von spezifischen Proteinträgern in den Membranen der Körperzellen aufgenommen. Diese Träger sind in der Lage, Aminosäuren gegen einen Konzentrationsgradienten zu transportieren. Dies geschieht durch Co-Transport mit Natriumionen; die Energie des Natriumionen-Konzentrationsgefälles wird zum Antrieb des Symports genutzt.