Un alcohol es cualquier clase de compuesto orgánico en el que un átomo de hidrógeno se sustituye por un grupo hidroxilo. El alcohol familiar para los profanos es el alcohol etílico - etanol - producido por la fermentación del azúcar por la levadura y presente en la cerveza, el vino y los licores.
El alcoholismo es una causa importante de morbilidad física y social.
El alcohol metílico (metanol) y el etilenglicol son tóxicos. El glicerol es un componente importante de los triglicéridos y los fosfolípidos.
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