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La glycolyse anaérobie est le processus par lequel la voie normale de la glycolyse est détournée pour produire du lactate. Elle se produit lorsque de l'énergie est nécessaire en l'absence d'oxygène. Elle est vitale pour les tissus ayant des besoins énergétiques élevés, un apport en oxygène insuffisant ou l'absence d'enzymes oxydatives.
Le manque d'oxygène entraîne une pénurie cellulaire de NAD oxydé. Pour régénérer le NAD, l'enzyme lactate déshydrogénase convertit le pyruvate en lactate. Le NADH est oxydé au cours de ce processus.
Le lactate peut diffuser hors de la cellule et passer dans le foie où il est transformé en glucose ; le glucose est alors capable de repasser dans les cellules périphériques afin d'entrer à nouveau dans la glycolyse. Le processus complet est appelé cycle de Cori.
Une production excessive d'acide lactique peut entraîner une acidose lactique.
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