Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique numéro 29 du tableau périodique, symbole Cu. Il s'agit d'un micronutriment essentiel pour le corps humain.

La majeure partie du cuivre dans le corps humain est présente sous forme de composés Cu+ (cuivreux) et Cu2+ oxydé (cuivrique). Il est

• absorbé dans le duodénum et le jéjunum proximal
• transporté lié principalement à la céruloplasmine (environ 65%-90%) ; le reste est lié à l'albumine,
• stockée dans le foie et la rate
• excrété sous une forme non absorbée ou via la bile (1)

L'apport quotidien moyen en cuivre se situe entre 0,5 et 1,5 mg.

• Les sources de cuivre sont les suivantes : œufs, farine de blé complet, haricots, noix, betteraves, foie, poisson, épinards et asperges.
• la quantité totale de cuivre dans un adulte est estimée à environ 90-110 mg (1)

La plus forte concentration de Cu est observée dans

• les os - environ 47 % du Cu corporel total
• les muscles squelettiques - environ 27 % du Cu corporel total
• le foie - entre 8 et 11 % du Cu corporel total
• le cerveau - entre 8 et 11 % du Cu corporel total (1)

Dans le cerveau, le cuivre est très présent dans les ganglions de la base, l'hippocampe, le cervelet, de nombreuses membranes synaptiques et dans les corps cellulaires des neurones pyramidaux corticaux et des neurones granulaires cérébelleux (2).

L'excès de cuivre est observé dans la maladie de Wilson.

Référence :

• (1) Manto M. Abnormal Copper Homeostasis : Mechanisms and Roles in Neurodegeneration. Toxics 2014, 2(2), 327-345
• (2) Desai V, Kaler SG. Role of copper in human neurological disorders (Rôle du cuivre dans les troubles neurologiques humains). Am J Clin Nutr. 2008;88(3):855S-8S