La carence en folates est à l'origine d'un trouble se traduisant par des anomalies dysérythropoïétiques caractéristiques dans la moelle osseuse - érythropoïèse mégaloblastique - associées à des globules rouges de taille anormale dans le sang périphérique - macrocytose.
Les folates sont présents dans la plupart des aliments, notamment les légumes verts, le foie et les noix, mais ils peuvent être détruits par la cuisson.
Chez les patients dont l'alimentation est très déficiente, la carence en folate est relativement fréquente car les réserves sont maigres et ne suffisent que pour 3 à 4 mois.
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