Le chrome est un oligo-élément. On le trouve en forte concentration dans :
- la levure de bière, le vin et certaines bières
- l'huile de maïs
- les céréales complètes
Le chrome est absorbé sous la forme d'un complexe organique appelé "facteur de tolérance au glucose". Il est nécessaire à la bonne utilisation des sucres alimentaires et autres hydrates de carbone en optimisant la production et les effets de l'insuline.
Il n'existe pas de syndrome discret associé à une carence en chrome, mais les modèles animaux suggèrent qu'elle serait associée à une intolérance au glucose. Celle-ci peut être présente et masquée chez les patients sous NPT qui ne reçoivent pas de chrome.
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