La dégradation des acides aminés est un réseau complexe de réactions. Elle est nécessaire car, contrairement aux graisses et aux hydrates de carbone, les acides aminés excédentaires ne peuvent pas être stockés. La majeure partie de la dégradation des acides aminés a lieu dans le foie et les muscles squelettiques.
Les produits finaux les plus courants sont les suivants
Les voies de dégradation comprennent
Souvent, la dégradation des protéines est une première étape nécessaire avant que les acides aminés ne soient disponibles pour la dégradation.
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