Enzimas

As enzimas são proteínas que catalisam reacções bioquímicas, mas não são utilizadas na própria reação. Em termos das Leis da Termodinâmica, as enzimas reduzem a energia de ativação de um determinado passo numa reação de equilíbrio.

As enzimas apresentam uma função abolida a temperaturas elevadas - tornam-se desnaturadas. Além disso, são normalmente específicas para uma determinada molécula de substrato que pode mesmo ter de demonstrar orientação numa determinada direção - estereoespecificidade.