Os ácidos gordos são sintetizados no citoplasma das células a partir do acetil-CoA. Um complexo multienzimático combina os resíduos de acetilo activados com a cadeia de ácidos gordos em crescimento. A reação depende de energia sob a forma de ATP e NADPH.
O homem perdeu a capacidade de sintetizar os ácidos gordos essenciais.
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