O exame físico do estado de nutrição implica um exame clínico exaustivo para detetar
- sinais gerais de carência:
- cabelo: frágil, solto, lanugo
- pele: petéquias, púrpura, magreza
- lábios: queilose, fissura angular
- atrofia das papilas da língua
- aumento das glândulas salivares
- edema periférico
- os estigmas de carências específicas, por exemplo, feridas que cicatrizam mal em caso de carência de vitamina C
- avaliação das reservas corporais de gordura, por exemplo, tecido que reveste os bíceps e os tríceps do braço
- avaliação das reservas corporais de proteínas, por exemplo, músculos temporais, supra-espinhosos e interósseos
- a extensão da disfunção fisiológica, por exemplo
- atividade e mobilidade na enfermaria
- capacidade de soprar fósforos como medida grosseira da função muscular respiratória
- dinanometria da preensão manual
- medidas antropométricas.
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