Exame

O exame físico do estado de nutrição implica um exame clínico exaustivo para detetar

• sinais gerais de carência:
  • cabelo: frágil, solto, lanugo
  • pele: petéquias, púrpura, magreza
  • lábios: queilose, fissura angular
  • atrofia das papilas da língua
  • aumento das glândulas salivares
  • edema periférico
• os estigmas de carências específicas, por exemplo, feridas que cicatrizam mal em caso de carência de vitamina C
• avaliação das reservas corporais de gordura, por exemplo, tecido que reveste os bíceps e os tríceps do braço
• avaliação das reservas corporais de proteínas, por exemplo, músculos temporais, supra-espinhosos e interósseos
• a extensão da disfunção fisiológica, por exemplo
  • atividade e mobilidade na enfermaria
  • capacidade de soprar fósforos como medida grosseira da função muscular respiratória
  • dinanometria da preensão manual
• medidas antropométricas.