A frutose-1-fosfato aldolase é uma enzima que converte a frutose-1-fosfato em fosfato de di-hidroxiacetona e gliceraldeído. É utilizada para modificar a frutose para a glicólise.
Um défice hereditário desta enzima pode levar à intolerância à frutose.
Referências
- Latulippe M et al. Má absorção e intolerância à frutose: efeitos da frutose com e sem ingestão simultânea de glucose. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Aug;51(7):583-92.
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