Alimentos e bebidas que contêm tiramina

Alguns géneros alimentícios contêm tiramina, que é normalmente degradada pela MAO no organismo. Esta substância, se persistir no organismo, provoca efeitos hipertensivos devido à libertação de noradrenalina e consequente elevação da pressão arterial, que pode ser suficientemente elevada para provocar uma hemorragia subaracnoideia.

Os alimentos ricos em tiramina incluem extractos de carne e de levedura, arenques em conserva, queijos, especialmente stilton, camembert, gorgonzola e brie. As bebidas que podem causar reacções hipertensivas adversas incluem os vinhos tintos. Outros incluem favas, caça.

Se o doente tiver uma crise hipertensiva devido à não degradação da tiramina, é tratado através do bloqueio dos adrenoreceptores alfa por administração parentérica de fentolamina (em alternativa, através de clorpromazina por via intravenosa). A tensão arterial do doente deve ser cuidadosamente monitorizada.