Os ácidos gordos são ácidos orgânicos que definem os constituintes das gorduras. São constituídos por uma cadeia longa e não ramificada de hidrocarbonetos com um número par de átomos de carbono. Os ácidos gordos podem ser saturados ou insaturados, essenciais ou não essenciais.
Os ácidos gordos são absorvidos diretamente da alimentação, no interior hidrofóbico das micelas. Podem resultar da ação das lipases sobre os triglicéridos. Uma vez absorvidos pelas células epiteliais do jejuno, os ácidos gordos de cadeia curta passam diretamente para a circulação portal, enquanto os ácidos gordos de cadeia longa são convertidos em triglicéridos que passam para os linfáticos no interior das micelas.
A hidrólise das reservas corporais de triglicéridos por uma enzima lipase produz ácidos gordos livres e diglicéridos. Esta etapa limita o ritmo e é controlada pelas hormonas.
Os efeitos dos ácidos gordos livres são os seguintes
- fornecem energia por oxidação
- níveis elevados de ácidos gordos livres inibem a glicólise e favorecem a glicogénese
- inibem a derivação da hexose monofosfato
Páginas relacionadas
Crie uma conta para adicionar anotações à página
Adicione informações a esta página que seriam úteis de ter à mão durante uma consulta, como um endereço web ou número de telefone. Estas informações serão sempre apresentadas quando visitar esta página