Fette sind Moleküle, die Fettsäuren als Bausteine enthalten. Sie umfassen:
Bestimmte Fette müssen in der Ernährung enthalten sein, weil sie Fettsäuren enthalten, die nicht auf alternativen Wegen hergestellt werden können - die essenziellen Fettsäuren. Fette spielen nicht nur eine wichtige Rolle als Brennstoff und in der Zellstruktur, sondern dienen auch der Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus dem Darm und als Isoliermaterial in der Unterhaut.
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