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Die westliche Ernährung eines Erwachsenen enthält zwischen 70-100 g/Tag an Eiweiß. Zusätzlich können 50-100 g/Tag Eiweiß in Form von abgestorbenen Zellen und Sekreten in den Darm abgegeben werden. Diese können nicht direkt aufgenommen werden; stattdessen werden die Nahrungsproteine durch die Verdauung in Aminosäuren zerlegt.
Die Proteinverdauung wird hier im Hinblick auf die Funktion der verschiedenen Teile des Magen-Darm-Trakts betrachtet:
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