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La fibra alimentaria o forraje son los elementos de los alimentos que no se pueden digerir. Se compone de
El consumo deficiente de fibra dietética se ha relacionado con la aparición de varias enfermedades en el mundo occidental "desarrollado":
La cantidad de fibra en la dieta influye directamente en la cantidad y consistencia de las heces producidas, así como en el tiempo de tránsito fecal. En el mundo occidental, un adulto produce entre 80 g y 120 g de heces firmes al día con un tiempo de tránsito fecal de unos 3 días. Esto contrasta con un adulto del tercer mundo, que sigue una dieta similar a la del cazador-recolector, es decir, granos enteros, cereales, legumbres y frutos secos, complementada con pequeñas cantidades de carne y pescado, que produce entre 300 g y 800 g de heces al día con un tiempo de tránsito fecal de aproximadamente un día y medio.
La fibra dietética también influye en el metabolismo de las sales biliares: se forma una cantidad cada vez mayor de desoxicolato a partir del colato.
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