La dieta occidental de un adulto contiene entre 70 y 100 g/día de proteínas. Además, entre 50 y 100 g/día de proteínas pueden pasar al intestino en forma de células muertas y secreciones. Esto no puede absorberse directamente, sino que la digestión degrada las proteínas alimentarias en aminoácidos.
La digestión de las proteínas se considera aquí en términos de la función de las diferentes partes del tracto gastrointestinal:
- cavidad oral
- estómago
- duodeno
- intestino delgado
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