Intoxicación alimentaria (bacteriana)

Clasificación:

• tipo toxina - liberan una toxina preformada que provoca la aparición rápida de los síntomas; generalmente de corta duración, afebriles:
  • Staphylococcus aureus
  • Bacillus cereus
    
    
• tipo intermedio - toxina preformada liberada una vez que el organismo se ha multiplicado en el intestino; periodo de incubación de 12 horas:
  • Clostridium perfringens
  • Clostridium botulinum
    
    
• Tipo infeccioso: los organismos se multiplican e invaden el intestino; periodo de incubación de varios días:
  • Campylobacter: causa más frecuente de intoxicación alimentaria bacteriana en el Reino Unido.
  • Salmonelosis
  • Shigella
  • E. coli
  • Vibrio parahaemolyticus } REINO UNIDO
  • Yersinia } rarezas

Referencia

1. American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses: a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Abr 16;53(RR-4):1-33.