La vitamine B12, ou cyanocobalamine, est un groupe de vitamines hydrosolubles contenant du cobalt. Ce sont des coenzymes nécessaires à la production de globules rouges - le polyglutamate de folate est la principale forme de folate dans les globules rouges. Elle est cruciale pour la fonction neurologique et la synthèse de l'ADN.
La vitamine B12 provient principalement des aliments d'origine animale, y compris les produits laitiers.
L'absorption de la B12 par le tractus gastro-intestinal dépend de l'acide et du facteur intrinsèque sécrété par les cellules pariétales de l'estomac.
L'apport nutritionnel recommandé (ANR) pour la vitamine B12 chez l'adulte est de 2,4 microgrammes (2). Un foie normal stocke environ 3 mg, ce qui est suffisant pour plusieurs années.
Remarques :
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