Le calcium est le cation le plus abondant dans l'organisme. Il apparaît en combinaison avec le phosphore dans le rapport 2:1,5. Il est essentiel à la formation des os et des dents, à la coagulation sanguine, à l'activité musculaire et nerveuse normale, à l'endocytose et à l'exocytose, à la motilité cellulaire, au mouvement des chromosomes avant la division cellulaire, au métabolisme du glycogène, ainsi qu'à la synthèse et à la libération des neurotransmetteurs.
Les sources comprennent le lait et les produits laitiers, le jaune d'œuf, les crustacés et les légumes à feuilles vertes. La plus grande partie - 99 % - est stockée dans les os et les dents. Le reste est stocké dans les muscles, les autres tissus mous et le plasma sanguin.
La régulation des taux plasmatiques se fait par libre échange avec les réserves de l'organisme et par l'action d'hormones telles que la calcitonine, l'hormone parathyroïdienne et la vitamine D. L'excès de calcium est principalement excrété dans les fèces et en petites quantités dans l'urine.
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