Conselhos dietéticos sobre alimentos ricos em ferro
Traduzido do inglês. Mostrar original.
As duas formas de ferros alimentares (heme e não-heme) são fornecidas por uma variedade de fontes. A maioria dos ferros alimentares são ferros não heme (1).
- ferro heme
- encontrado em alimentos de origem animal que contêm hemoglobina
- por exemplo: fígado de galinha, ostras, carne de vaca, amêijoas
- ferro não heme
- encontrado em alimentos vegetais
- p. ex. - lentilhas, soja, espinafres
- é a forma de ferro adicionada aos alimentos enriquecidos e fortificados com ferro (1)
As lentilhas contêm mais proteínas e ferro do que a carne de vaca ou de borrego.
Outros alimentos ricos em ferro incluem
- avelãs
- alperces
- arroz integral
- espinafres
- ameixas secas
A vitamina C ajuda a absorção do ferro.
A absorção de ferro é diminuída por
- antiácidos
- tetraciclinas
- fosfatos
- fitatos - por exemplo, na farinha de chapati
Referências:
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