- bakteriell
- an sich giftige Lebensmittel, z. B. Tollkirsche, rote Kidneybohnen
- Parasiten im Fleisch, z. B. Taenia, Trichinella
- chemische Stoffe:
- Schwermetalle, z.B. Quecksilber, Zink
- Pestizide, z. B. Rodentizide, Insektizide
- Allergien
- Lähmende Muschelvergiftungen
- Scombrotoxin-Histamin-Vergiftung
- virale Lebensmittelvergiftungen
- China-Restaurant-Syndrom - Mononatriumglutamat
Referenz
- American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses: a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.
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