La vitamina B12, o cobalamina, es un grupo de vitaminas hidrosolubles que contienen cobalto. Son coenzimas necesarias para la producción de glóbulos rojos - el folato poliglutamato es la principal forma de folato en los glóbulos rojos. Es crucial para la función neurológica y la síntesis de ADN.
La vitamina B12 procede principalmente de los alimentos de origen animal, incluidos los productos lácteos.
La absorción de B12 en el tracto gastrointestinal depende del ácido y del factor intrínseco secretado por las células parietales del estómago.
La cantidad dietética recomendada (CDR) de vitamina b12 en el adulto es de 2,4 microgramos (2). Un hígado normal almacena unos 3 mg, lo que es suficiente para varios años.
Notas:
- En el ser humano, sólo se conocen dos reacciones enzimáticas dependientes de la vitamina B12:
- el ácido metilmalónico se convierte en succinil-CoA utilizando la vitamina B12 como cofactor
- la carencia de vitamina B12 puede provocar un aumento de los niveles séricos de ácido metilmalónico
- la homocisteína se convierte en metionina utilizando la vitamina B12 y el ácido fólico como cofactores
- por lo tanto, una deficiencia de vitamina B12 o ácido fólico puede provocar un aumento de los niveles de homocisteína
- el ácido metilmalónico se convierte en succinil-CoA utilizando la vitamina B12 como cofactor
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