La digestion des protéines dans le duodénum est en grande partie le résultat de la sécrétion d'enzymes pancréatiques :
- trypsine
- chymotrypsine
- élastase
- carboxypeptidase
Toutes ces enzymes sont des endopeptidases, à l'exception de la carboxypeptidase qui est une exopeptidase.
Référence
- Beaumont M, Blachier F. Les acides aminés dans la physiologie et la santé intestinale. Adv Exp Med Biol. 2020;1265:1-20.
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