O piruvato é o produto final da via glicolítica. Pode ter vários destinos:
- pode reagir com a co-enzima A (CoA) reduzida para produzir acetil CoA e dióxido de carbono
- a transaminação do piruvato resulta na formação do aminoácido alanina
- o piruvato pode atuar como recetor de hidrogénio durante o metabolismo anaeróbio e ser reduzido reversivelmente a lactato pela enzima lactato desidrogenase
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