A degradação dos aminoácidos é uma rede complexa de reacções. É necessária porque, ao contrário das gorduras e dos hidratos de carbono, os aminoácidos em excesso não podem ser armazenados. A maior parte da degradação dos aminoácidos ocorre no fígado e no músculo esquelético.
Os produtos finais mais comuns são
- amoníaco, que entra no ciclo da ureia
- cadeias curtas de hidrocarbonetos que podem depois entrar numa série de vias alternativas, incluindo
- ciclo do ácido tricarboxílico
- gluconeogénese
- síntese de ácidos gordos e triglicéridos
- síntese de proteínas
As vias de degradação incluem
- desaminação
- transaminação
- desidratação
- dessulfuração
Muitas vezes, a degradação das proteínas é um primeiro passo necessário antes de os aminoácidos estarem disponíveis para degradação.
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