Le fer est un constituant essentiel de l'hémoglobine, du cytochrome et d'autres composants des systèmes enzymatiques respiratoires. Il représente environ 4 g du poids corporel moyen d'un adulte.
C'est l'élément métallique le plus abondant sur terre, et pourtant la carence en fer est la forme d'anémie la plus répandue dans le monde.
Ce paradoxe apparent s'explique par le fait que le fer est généralement oxydé - sous forme ferrique -, insoluble et donc physiologiquement indisponible. Cependant, le fer ferreux soluble est hautement toxique. Les protéines liant le fer, telles que l'hémoglobine et la ferritine, rendent le fer soluble mais inoffensif.
Ajoutez à cette page des informations qu'il serait utile d'avoir à portée de main lors d'une consultation, telles qu'une adresse web ou un numéro de téléphone. Ces informations seront toujours affichées lorsque vous visiterez cette page.