A dieta ocidental do adulto contém entre 70-100 g/dia de proteínas. Além disso, 50-100 g/dia de proteínas podem ser libertadas no intestino sob a forma de células mortas e secreções. Estas não podem ser absorvidas diretamente; em vez disso, a digestão degrada as proteínas da dieta em aminoácidos.
A digestão das proteínas é aqui considerada em termos da função das diferentes partes do trato gastrointestinal:
- cavidade oral
- estômago
- duodeno
- intestino delgado
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