A sacarose é um açúcar dissacárido composto pelos monossacáridos glucose e frutose. Encontra-se no açúcar de cana e na beterraba sacarina. A sacarase é a enzima gastrointestinal que digere a sacarose.
De todos os hidratos de carbono naturais, é o mais doce.
Uma dieta rica em sacarose está associada a uma elevada incidência de cáries dentárias e doenças cardíacas.
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