La stéatose hépatique est une accumulation anormale de graisse dans les cellules parenchymateuses du foie.
L'alcool, du moins dans les pays industrialisés, est la cause la plus fréquente de la stéatose hépatique. L'alcool est une hépatotoxine qui altère les fonctions mitochondriales et microsomales.
L'augmentation de la synthèse des acides gras libres, la diminution de l'utilisation des triglycérides, la diminution de l'oxydation des acides gras, le blocage de l'excrétion des lipoprotéines et l'augmentation de la lipolyse - augmentant ainsi l'apport et l'absorption des acides gras libres - ont tous été indiqués dans la stéatose hépatique induite par l'alcool.
La transformation graisseuse du foie est universelle 3 à 7 jours après la consommation d'une grande quantité d'alcool. Elle dure de 2 à 4 semaines.
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