La maladie cœliaque (sprue cœliaque ou entéropathie sensible au gluten) est une affection inflammatoire de la muqueuse de l'intestin grêle causée par l'ingestion de protéines riches en glutamine et en proline chez les personnes génétiquement sensibles (liées à la possession de certaines molécules HLA de classe II) (1,2).
- Les lésions de la muqueuse observées lors de la biopsie de la partie supérieure du tube digestif sont le résultat d'une réponse immunitaire à médiation cellulaire anormale, génétiquement déterminée, à la gliadine, un composant du gluten présent dans le blé (le gluten n'est pas présent dans le riz et le maïs).
- Une réaction similaire se produit pour des protéines comparables présentes dans le seigle et l'orge.
La maladie cœliaque a été identifiée pour la première fois par Samuel Gee en 1888. Toutefois, c'est W. Dicke qui, dans les années 1950, a identifié le lien avec l'alimentation, en notant que les patients atteints de cette maladie étaient apparemment guéris par les privations de la Seconde Guerre mondiale, mais qu'ils rechutaient lorsque le rationnement était aboli.
Il convient de noter que la quantité de gluten contenue dans les produits "sans gluten" qui peut être tolérée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque n'est pas clairement établie :
- la quantité de gluten tolérable varie selon les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Bien qu'il n'y ait pas de preuves suggérant un seuil unique et définitif, il est peu probable qu'un apport quotidien de gluten inférieur à 10 mg entraîne des anomalies histologiques significatives (3).
En ce qui concerne le dépistage de la maladie cœliaque, le NICE a suggéré (4) :
- Proposer un test sérologique de dépistage de la maladie cœliaque aux :
- les personnes présentant l'une des caractéristiques suivantes
- symptômes abdominaux ou gastro-intestinaux persistants et inexpliqués
- ralentissement de la croissance fatigue prolongée
- perte de poids inattendue
- aphtes graves ou persistants
- carence inexpliquée en fer, en vitamine B12 ou en folate
- diabète de type 1, au moment du diagnostic
- maladie thyroïdienne auto-immune, au moment du diagnostic
- syndrome du côlon irritable (chez les adultes)
- parents au premier degré de personnes atteintes de la maladie cœliaque
- Envisager un test sérologique de dépistage de la maladie cœliaque chez les personnes présentant l'une des caractéristiques suivantes :
Les professionnels de la santé ne doivent pas hésiter à tester à nouveau les personnes identifiées dans les recommandations si elles présentent des symptômes compatibles avec la maladie cœliaque.- troubles osseux métaboliques (densité minérale osseuse réduite ou ostéomalacie)
- symptômes neurologiques inexpliqués (en particulier neuropathie périphérique ou ataxie)
- une subfertilité inexpliquée ou des fausses couches à répétition
- élévation persistante des enzymes hépatiques dont la cause est inconnue
- défauts de l'émail dentaire
- syndrome de Down
- syndrome de Turner
Notes :
- des études ont montré que les personnes atteintes de la maladie cœliaque présentaient une prévalence plus faible des facteurs de risque cardiovasculaire traditionnels, mais un risque plus élevé de développer une maladie cardiovasculaire que les personnes ne souffrant pas de la maladie cœliaque (5).
Référence :