Intoxicação alimentar (bacteriana)

Classificação:

• tipo de toxina - liberta uma toxina pré-formada que causa um rápido início dos sintomas; geralmente de curta duração, afebris:
  • Staphylococcus aureus
  • Bacillus cereus
    
    
• tipo intermédio - liberta toxina pré-formada quando o organismo se multiplica no intestino; período de incubação de 12 horas:
  • Clostridium perfringens
  • Clostridium botulinum
    
    
• tipo infecioso - os organismos multiplicam-se e invadem o intestino; período de incubação de vários dias:
  • Campylobacter - causa mais comum de intoxicação alimentar bacteriana em todo o Reino Unido
  • Salmonelose
  • Shigella
  • E. coli
  • Vibrio parahaemolyticus } REINO UNIDO
  • Yersinia } raridades

Referências

1. American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses: a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.