Mineralien

Mineralien sind anorganische Stoffe, die etwa 4 % des gesamten Körpergewichts ausmachen. Sie sind am stärksten im Skelett konzentriert.

Sie können eingeteilt werden in:

• Mineralien, die in relativ großen Mengen vorhanden sind, z.B.:
  • Natrium
  • Kalium
  • Kalzium
  • Magnesium
  • Chlor
  • Phosphor
  • Schwefel
• Spurenelemente: Mineralien, die in einer Konzentration von weniger als 50 mg/kg vorhanden sind, z. B. Selen
• essentielle Mineralien, die für das Wachstum oder die Gesundheit wichtig sind, z. B. Natrium, Selen

Mineralien können auf verschiedenen Ebenen miteinander interagieren:

• als Kofaktoren in Enzymen modulieren sie das Substrat/Produkt-Verhältnis biochemischer Prozesse
• als Ionen in Membranen tragen sie bei zu:
  • den Zustand der elektrischen Erregbarkeit, z. B. das Aktionspotenzial
  • die Verteilung des Flüssigkeitsvolumens zwischen den Kompartimenten
  • konkurrierende Interaktionen, z. B. von Zink und Kupfer bei der Absorption
• als gemeinsame Ziele für regulatorische Verbindungen, z. B. die Wirkung von Vitamin D auf Calcium, Phosphat und Magnesium